Pour les cakes, les cookies et plusieurs genres de gâteaux, on aime avoir des pépites de chocolat. Le hic c’est que ces derniers tombent souvent au fond du gâteau et brûlent! Ceci donne un goût désagréable.
L’astuce lorsqu’on fait un gâteau avec des morceaux de fruits ou de chocolat, pour qu’il ne se posent pas au fond de la préparation est de procéder comme suite: Mettez vos morceaux de chocolat dans un sachet de congélation avec un peu de farine, le fermer et secouez le bien afin que les pépites de chocolat soient bien recouvertes. Enlevez l’excédent de farine autour des morceaux et introduisez-les dans la pâte. La farine permet de retenir les ingrédients et dépose une petite pellicule qui empêche les pépites de glisser dans la pâte lors de la cuisson.