Ingrédients :
Cacao, 250 g. de Biscuit à la cuillère (langues de chat), 15 cl de Café, 500 g. de Mascarpone, 70 g. de Sucre, 3 Œufs, 100 grammes de chocolat noir ou au lait, 3 cuillères de lait concentré
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans un grand saladier. Réserver les blancs dans un autre récipient. Fouetter les jaunes avec le sucre et un sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne bien blanc. En option, vous pouvez rajouter un peu de lait concentré pour une texture plus crémeuse. Ajouter le mascarpone, cuillère par cuillère. Toujours en option, vous pouvez y incorporer un peu de café afin d’obtenir une crème mascarpone au café. Maintenant, battre les blancs en neige avec une pincée de sel pour les raffermir avant de les incorporer délicatement au mélange. Pour une recette plus chocolatée, vous pouvez faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes du chocolat noir ou au lait avec un peu de beurre avant de l’incorporer à vos blancs en neige pour avoir une mousse au mascarpone façon chocolat. Préparer un café très fort (ou délayer du café instantané). Passer rapidement (sans les détremper) la moitié des biscuits à la cuillère dans le café et en tapisser le fond d’un plat large et profond ou de verrines. Couvrir la préparation avec une couche de mascarpone et lisser avec un couteau plat à gâteau. Saupoudrer de cacao amer avec une passoire. Imbiber et disposer une seconde couche de biscuits cuillère, ajouter la dernière couche de crème ou mousse de mascarpone et lisser une dernière fois. Saupoudrer de cacao amer. Mettre le dessert au minimum 4 h de temps au réfrigérateur (il est préférable de le réaliser la veille). Servir seul ou avec des fraises, vous avez aussi la possibilité de déposer quelques morceaux de macarons sur le dessus de votre gâteau ou le décorer avec des feuilles de menthe fraîche.