Pour faire de succulentes madeleines bien charnues et bien tendres, ou des cookies qui ne coulent pas dans le four, appliquez cette recette de grand-mère. Une fois que votre pâte est prête versez là dans le moule adéquat mais ne le passez pas au four ! Mettez votre moule ou plateau dans le réfrigérateur. Laissez refroidir durant au moins 30 minutes. Enfournez ensuite 10 min environ en suivant votre recette classique. Grâce au choc thermique, vous obtiendrez une des madeleines bien bombée sur le dessus et des cookies bien ronds et qui ne s’étalent pas.
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