Le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et des Ressources Hydrauliques a estimé la production d'olives pour la saison 2024-2025 à 1,7 million de tonnes d'olives et 340 000 tonnes d'huile, avec un développement de 55 %, selon les déclarations de Dorsaf Ben Ahmed, représentante de la direction de la production agricole.
Cette année, la production d'olives se divise en 40 % de production pluviale et 60 % de production irriguée. La répartition des récoltes est de 35 % pour le centre, 25 % pour le sud, 24 % pour la côte et 16 % pour le nord.
Les gouvernorats de Sidi Bouzid et de Kairouan se classent en tête des régions productrices, fournissant 31 % de la production nationale et 48 % de la production irriguée.
Ben Ahmed a ajouté que la saison de récolte a commencé le 14 octobre, avec un avancement de 5 % dans le processus de cueillette, et que le taux d'extraction d'huile est compris entre 13 et 25 %. Elle a confirmé que les prix des olives varient entre 1,5 et 4,5 dinars, tandis que les prix de l'huile seront entre 18 et 22 dinars.
Ben Ahmed a également précisé que le prix de l'huile d'olive n'est pas fixé par le ministère, mais qu'il dépend de l'offre et de la demande, en précisant : "Puisque la saison est encore à ses débuts, le prix de l'huile d'olive pourrait diminuer en décembre."